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全部3个回答 >巴斯克蛋糕的热量
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热量:317大卡(100克)
芝士蛋糕：奶油芝士100克，牛奶50克，无盐黄油30克，蛋黄3个，低筋粉10克，玉米淀粉30克，蛋白3个，细砂糖50克
戚风蛋糕：蛋黄3个，细砂糖42克，低筋粉49克，玉米油30克，牛奶30克，蛋清3个
1.预热烤箱，上下火140度，10分钟。
2.制作蛋糕胚：将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
3.筛入低筋粉，拌匀到细腻状态。
4.将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态
5.把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔拌匀。
6.将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡。
7.入炉烘烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱时间炉温，酌情调整。
8.烤好后取出，倒扣晾凉，脱模。
9.在分片器辅助下，分成厚约5mm的蛋糕片，切去边缘的蛋糕皮
10.用椭圆形慕斯模刻出形状后，在椭圆模中铺好条状油纸，把蛋糕片放在底部，放在一边备用
11.再做半熟芝士蛋糕：先称量好各种食材。
12.将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油，拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀。
13.将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。
14.把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。
15.将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。
16.此时的芝士蛋糕糊是细腻的状态，倒入剪口裱花袋中。
17.挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。
18.把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水，一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤8-10分钟左右即可。
2023-10-23 23:18:39 -
整个蛋糕的热量1814大卡，切8块，每块合计226大卡，脂肪21.1克，蛋白质6.5克，碳水6.5克，值了有没有！吃它！！！
用料
奶油奶酪
400克
鸡蛋
2个
蛋黄
2个
淡奶油
100克
玉米淀粉
10克
代糖
40克
巴斯克芝士蛋糕（破壁机懒人法）的做法步骤
步骤
把上面所有材料放进破壁机，打到非常细腻，一边去给你的烤盘模具铺油纸，烤箱220预热，破壁机的材料倒入磨具，轻轻震盘，放进预热好的烤箱中层，烤大约18-20分钟，时不时关注一下，烤到你喜欢的色度就出炉，我在厨房忙于其他面包没看住上色太深了，出炉应该是DuangDuang的晃动的哟，不是彻底固体的，放凉后冷藏至少3小时再吃，吃不完冷冻，吃之前微波炉稍稍解冻就行！
2023-10-23 23:18:39
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