飞鱼的做法

飞鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩，口感细腻。下面是一种简单又美味的飞鱼做法：

材料：

- 飞鱼：

1、条

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱姜蒜油：适量（可选）

步骤：

1. 将飞鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

2. 在飞鱼两面切上几刀（切成菱形格子状），帮助调味料渗入更均匀。

3. 在飞鱼两面均匀地撒上姜末、蒜末和少许盐。稍微按摩一下，使调味料充分渗入。

4. 在盘子里放入适量的料酒，将飞鱼放在料酒中浸泡5分钟。

5. 将锅预热，并加入适量的油。将浸泡过的飞鱼放入锅中，用中小火慢煎。

6. 一面煎至金黄色，再翻转另一面继续煎至金黄色。

7. 煎鱼的同时，可以准备调味料。将适量的酱油、白胡椒粉和姜末混合在一起备用。

8. 当飞鱼两面都煎至金黄时，将调味料均匀地倒在鱼身上，用小火焖烧几分钟。

9. 最后撒上葱姜蒜油（可选），提升飞鱼的香气和口感。

10. 将焖烧好的飞鱼装盘，即可享用。

这是一道简单而美味的飞鱼做法，您可以根据个人口味进行调整。祝您做菜愉快，美食享受！

食材：罗飞鱼、料酒、花椒油、葱。

做法：将罗飞鱼处理干净，在鱼身上划几道，将鱼放进蒸锅中，倒适量的料酒，中火蒸熟，将葱切成葱花，锅中倒油，油热将花椒油倒入烧热，将葱花撒在鱼身上，再淋上烧好的油就可以了。

主料:

飞鱼 (3条) 紫苏叶 (6片) 芝士 (3片) 面粉 (适量) 蛋 (1个) 面包糠 (适量)茄子 (2根) 细竹笋 (3根) 意大利西芹 (适量) 橄榄油 (适量) 盐 (适量) 蜂蜜 (5g) 白葡萄酒 (100ml) 柠檬汁 (5g) 粗胡椒粉 (适量) 黄油 (10g)

厨具 : 煮锅、平底锅

冰鲜飞鱼的做法步骤:

步骤1 飞鱼去头，骨，剔去小鱼刺（这个很费时间），用盐和粗胡椒粉腌15分钟。

步骤2 铺上紫苏叶和芝士。

步骤3 从头部开始卷向尾部，用牙签固定。

步骤4 撒上一层薄面粉。

步骤5 裹上蛋液后，再裹上面包糠。

步骤6 油锅烧至160度，飞鱼入锅炸至金黄色。

步骤7 茄子切成4cm厚，入锅煎熟，盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。

步骤8 盐，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。

步骤9 关火，加入黄油以余热融化。

材料：飞鱼 1尾,飞鱼蛋 酌量,食用油

做法

1、先将飞鱼洗净，擦干水份，剖半。

2、抹上少许的盐巴，静置10分钟。

3、热锅，加入少许的油。放入飞鱼，煎至两面金黄。

4、起锅，洒上少许的胡椒粉。

5、完成

一、准备食材：

飞鱼一只、豆腐半块、姜片若干、当归片若干、枸杞少许、青蒜一根、料酒少许、鱼露少许、盐少许。

二、烹饪过程：

1、飞鱼杀净，切段即可；

用少许盐在飞鱼身上抹匀，腌制入味。

2、油锅爆香姜片，放入飞鱼块，稍微煎制；

煎鱼是让鱼汤奶白的关键所在，这一步不可或缺。

3、少许料酒、少许清水；

加入当归片；

转入砂锅中，我喜欢用砂锅炖汤，你随意。

4、半块豆腐切小块，放入鱼汤中。

5、少许鱼露，飞鱼本身有腌制，所以鱼露不能太多，不然会太咸。

6、大火烧开，盖上锅盖，转小火炖个15分钟。

7、15分钟后，放入枸杞；

再撒入青蒜段，断生后起锅。

一锅汤汁浓稠的飞鱼炖豆腐汤便做好了。