豇豆炒虾仁的做法

所需材料：

- 豇豆 200克

- 鲜虾仁 150克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱段 适量

- 辣椒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

做法：

1. 虾仁去洗净，热锅冷油，放入姜末和蒜末煸炒，加入虾仁翻炒3-5分钟，待虾变色后捞起备用。

2. 豇豆洗净，去掉头尾，切成小段备用。辣椒切成小段，葱也切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入豇豆和适量盐，大火翻炒几下，然后加入一些清水炒开，转小火焖煮至豇豆变软。

4. 加入煸炒好的虾仁，再放入辣椒和葱段，加入适量的生抽和白胡椒粉翻炒均匀，至虾仁熟透、口感极佳即可。

小贴士：

1. 虾仁要先用盐、料酒、水泡开，去除虾线，再用清水洗净。

2. 豇豆煮时，可以加入一点盐、糖，可以更好的锁住豆的鲜味和嫩度。

3. 辣椒可根据个人口味选择加或不加。

4. 炒豆时如果觉得色泽太浅，可适量加点老抽上色。

5. 炒好后可以加入一点少许的淀粉，搅拌均匀后焖煮一段时间增加口感的软嫩度。

做法：

1、我们在烹饪之前先把豆角冲洗干净，去掉坏的部分等杂质，用刀切成小段；备用；2接下来，把大虾冲洗干净，去掉外壳和虾线等杂质，剥成虾仁，放入干净的盆里，加入一点料酒和食盐，腌制一会儿；备用；3接下来，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；再把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，用刀切成蒜蓉；备用；4接着，把姜冲洗干净，去掉外皮，用刀切成姜丝；把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质，用刀切成葱花；备用；5往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入豆角焯烫一会儿，再捞出来，沥干水；备用；6然后热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香一下，放入处理好的虾仁，进行翻炒；7炒出香味后，放入豆角，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、味精、料酒、酱油和盐，翻炒到成熟入味；即可；

步骤 1

豆角洗干净切小粒

步骤 2

虾去壳，用牙签从中间或任意关节挑出虾线

步骤 3

切丁待用

步骤 4

冷锅下油，稍热下豆角粒翻炒至变色断生，下适量盐调味及一点酱油调色

步骤 5

翻炒均匀后加水差不多没过豆角，大火焖煮至豆角全熟（大概滚两次就行）

步骤 6

最后放虾仁丁进去翻炒，盖盖子焖一下即可关火装碟

主料：虾仁500克，豇豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)豇豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将豇豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

1、材料：长豇豆1把、生抽1小勺、料酒1小勺、盐依个人口味、大蒜8瓣、十三香适量、鲜虾8只。

2、鲜虾去皮去头，去虾线，放入盘中，加入料酒，十三香抓拌均匀，腌制10分钟。

3、长豇豆冲洗干净，去根，切小段。

4、大蒜去皮，切碎。

5、锅中加入水烧开，下豇豆，滴入食用油，大火焯水2分钟，捞出过冷水。

6、起油锅加入腌制过的虾仁煸炒，炒制变色后盛出备用。

7、另起油锅加入蒜末炒香。

8、加入焯水的长豇豆翻炒均匀。

9、加入生抽。

10、按个人口味加入盐，十三香。

11、加入一汤勺纯净水，将豇豆炒熟。

12、加入煸炒过的虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。