办公楼抵押合同生效时间是：办理抵押登记之日。抵押合同自成立之日起生效，未经登记抵押权的设立无效。当事人抵押办公楼应当办理抵押物登记，由登记机关在原房屋所有权证上作他项权利记载后颁发房屋他项权证。
法律依据:
《《城市房地产抵押管理办法》》第三十四条以依法取得的房屋所有权证书的房地产抵押的，登记机关应当在原《房屋所有权证》上作他项权利记载后，由抵押人收执。并向抵押权人颁发《房屋他项权证》。以预售商品房或者在建工程抵押的，登记机关应当在抵押合同上作记载。抵押的房地产在抵押期间竣工的，当事人应当在抵押人领取房地产权属证书后，重新办理房地产抵押登记。
