货物运输合同中承运人的权利和义务有：请求给付承运费用的权利、要求托运人按照要求进行包装的权利、强制缔约义务、安全运输义务等；托运人的权利和义务有：要求承运方按照合同约定运输货物的权利、按约定向承运方交付运杂费、如实申报货运基本情况的义务等。
法律依据:
《民法典》第八百一十条
从事公共运输的承运人不得拒绝旅客、托运人通常、合理的运输要求。
第八百一十一条
承运人应当在约定期限或者合理期限内将旅客、货物安全运输到约定地点。
第八百一十二条
承运人应当按照约定的或者通常的运输路线将旅客、货物运输到约定地点。
第八百一十三条
旅客、托运人或者收货人应当支付票款或者运输费用。承运人未按照约定路线或者通常路线运输增加票款或者运输费用的，旅客、托运人或者收货人可以拒绝支付增加部分的票款或者运输费用。
第八百二十五条第一款
托运人办理货物运输，应当向承运人准确表明收货人的姓名、名称或者凭指示的收货人，货物的名称、性质、重量、数量，收货地点等有关货物运输的必要情况。
