遇到一房多卖，卖方不归还定金的，买方可以与其进行协商。如果协商不成的，买方可以根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。双方没有约定仲裁的，买方可以向人民法院提起诉讼。
法律依据:
《中华人民共和国民法典》第五百八十六条当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。
遇到一房多卖，卖方不归还定金的，买方可以与其进行协商。如果协商不成的，买方可以根据合同中的仲裁条款向仲裁机构申请仲裁。双方没有约定仲裁的，买方可以向人民法院提起诉讼。
《中华人民共和国民法典》第五百八十六条当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。
