共有房屋出租不一定要全部共有人签合同。根据法律规定，房屋共有人同意出租房屋的，租赁合同应由全体共有人签字。如果部分共有人不同意出租，但是超过占份额三分之二以上的按份共有人签字的，租赁合同有效。
法律依据:
《中华人民共和国民法典》第二百九十七条不动产或者动产可以由两个以上组织、个人共有。共有包括按份共有和共同共有。
《中华人民共和国民法典》第三百零一条处分共有的不动产或者动产以及对共有的不动产或者动产作重大修缮、变更性质或者用途的，应当经占份额三分之二以上的按份共有人或者全体共同共有人同意，但是共有人之间另有约定的除外。
