如果餐厅在收费前已经告知有餐具费并且顾客表示同意的，那么该行为合理合法。如果餐厅在没有告知顾客的情况下强制收取餐具费的，则不合理，顾客可以拒绝交费。
法律依据:
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。
经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。
经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。
