处理民间借款利息纠纷案件的原则，是以事实为根据，以法律为准绳的原则；对当事人适用法律一律平等的原则；根据自愿和合法的原则进行调解的原则；辩论原则；以及诚信原则等原则。
法律依据:
《中华人民共和国民事诉讼法》第七条人民法院审理民事案件，必须以事实为根据，以法律为准绳。
《中华人民共和国民事诉讼法》第八条民事诉讼当事人有平等的诉讼权利。人民法院审理民事案件，应当保障和便利当事人行使诉讼权利，对当事人在适用法律上一律平等。
《中华人民共和国民事诉讼法》第九条人民法院审理民事案件，应当根据自愿和合法的原则进行调解；调解不成的，应当及时判决。
《中华人民共和国民事诉讼法》第十二条人民法院审理民事案件时，当事人有权进行辩论。
《中华人民共和国民事诉讼法》第十三条民事诉讼应当遵循诚实信用原则。
