房屋买卖只公证不过户可以，公证书有效，物权变动未生效。我国实行不动产统一登记制度，在法律上，房屋买卖不过户其产权的变更只在合同双方内部产生法律效力，不能对抗善意第三人，房屋产权的设立、变更、转让和消灭经依法登记发生效力。
法律依据:
《城市房地产管理法》第六十条
国家实行土地使用权和房屋所有权登记发证制度。
《民法典》第二百零九条
不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。依法属于国家所有的自然资源，所有权可以不登记。
第二百一十五条
当事人之间订立有关设立、变更、转让和消灭不动产物权的合同，除法律另有规定或者当事人另有约定外，自合同成立时生效；未办理物权登记的，不影响合同效力。
