房东不签租房合同维权如下：双方可以先行按照平等互利的原则私下进行和解，和解不成时可以提请第三方加以协商解决。协商不成可以凭借聊天记录、转账流水等可以证明租赁关系存在的证据记录申请仲裁，或向辖区人民法院提起诉讼。
法律依据:
《仲裁法》第二条
平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。
《民事诉讼法》第一百二十二条
当事人起诉到人民法院的民事纠纷，适宜调解的，先行调解，但当事人拒绝调解的除外。
房东不签租房合同维权如下：双方可以先行按照平等互利的原则私下进行和解，和解不成时可以提请第三方加以协商解决。协商不成可以凭借聊天记录、转账流水等可以证明租赁关系存在的证据记录申请仲裁，或向辖区人民法院提起诉讼。
《仲裁法》第二条
平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。
《民事诉讼法》第一百二十二条
当事人起诉到人民法院的民事纠纷，适宜调解的，先行调解，但当事人拒绝调解的除外。
