认定行政处罚中的违法所得的办法：当事人违法生产、销售商品或者提供服务所获得的全部收入，扣除当事人直接用于经营活动的适当的合理支出后，剩余部分为违法所得。
法律依据:
《工商行政管理机关行政处罚案件违法所得认定办法》第二条
工商行政管理机关认定违法所得的基本原则是：以当事人违法生产、销售商品或者提供服务所获得的全部收入扣除当事人直接用于经营活动的适当的合理支出，为违法所得。
本办法有特殊规定的除外。
《工商行政管理机关行政处罚案件违法所得认定办法》第三条
违法生产商品的违法所得按违法生产商品的全部销售收入扣除生产商品的原材料购进价款计算。
《工商行政管理机关行政处罚案件违法所得认定办法》第四条
违法销售商品的违法所得按违法销售商品的销售收入扣除所售商品的购进价款计算。
《工商行政管理机关行政处罚案件违法所得认定办法》第五条
违法提供服务的违法所得按违法提供服务的全部收入扣除该项服务中所使用商品的购进价款计算。
