建筑工程质量控制的方法和手段包括：数据统计法。语言描述法。过程能力法。动态控制法。交付竣工验收的建筑工程，必须符合法律规定的建筑工程质量标准。
法律依据:
《中华人民共和国建筑法》第六十一条
交付竣工验收的建筑工程，必须符合规定的建筑工程质量标准，有完整的工程技术经济资料和经签署的工程保修书，并具备国家规定的其他竣工条件。
建筑工程竣工经验收合格后，方可交付使用；未经验收或者验收不合格的，不得交付使用。
《中华人民共和国建筑法》第三条
建筑活动应当确保建筑工程质量和安全，符合国家的建筑工程安全标准。
