酒吧坍塌的责任认定，酒吧店主和建筑承包商都应当承担责任。建筑物倒塌的，其管理人或所有人应当承担责任。另外，法律还规定，建筑物倒塌造成他人损害的，建设单位与施工单位应承担连带责任。
法律依据:
《中华人民共和国民法典》第一千二百五十二条
建筑物、构筑物或者其他设施倒塌、塌陷造成他人损害的，由建设单位与施工单位承担连带责任，但是建设单位与施工单位能够证明不存在质量缺陷的除外。建设单位、施工单位赔偿后，有其他责任人的，有权向其他责任人追偿。
因所有人、管理人、使用人或者第三人的原因，建筑物、构筑物或者其他设施倒塌、塌陷造成他人损害的，由所有人、管理人、使用人或者第三人承担侵权责任。
