劳动者不知道包工头身份证的，可以聘请律师，请求律师去依法调取其身份信息再起诉；或者依法自行去收集包工头的姓名、身份证明号码和住址等基本信息，连同证据材料、起诉状等依法起诉。
法律依据:
《《中华人民共和国民事诉讼法》》第六十六条证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
《《中华人民共和国民事诉讼法》》第一百二十三条起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
