私人老板不发工资也没签合同的，劳动者可采取下列措施来维权：与老板协商，要求补签合同、及时付工资和支付未签合同期间的双倍工资（但以十一个月为限）；向当地的劳动行政部门投诉、举报；去申请劳动仲裁；或者仲裁之后依法去提起诉讼。
法律依据:
《《中华人民共和国劳动合同法》》第八十五条用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
《《中华人民共和国劳动法》》第七十七条用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
