用人单位没与劳动者签合同，劳动者可以通过申请仲裁或者依法提起诉讼等方式来讨工资，但是劳动者需要依法提供书证、证人证言等材料来证明本人与单位之间存在劳动关系。如果证据由单位掌握管理的，则由单位提供。
法律依据:
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十三条证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十四条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
