工伤鉴定和赔偿的标准：工伤的伤残等级是根据鉴定时的器官损伤、功能障碍等标准来鉴定的，分为一至十级；而工伤赔偿的标准是根据鉴定的等级等因素来确定的，例如一级伤残的伤残补助金是27个月的本人工资，二级伤残是25个月的本人工资等。
法律依据:
《工伤保险条例》第三十五条职工因工致残被鉴定为一级至四级伤残的，保留劳动关系，退出工作岗位，享受以下待遇：
（一）从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为：一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，三级伤残为23个月的本人工资，四级伤残为21个月的本人工资。
