员工拒绝签劳动合同不可以不发工资，用人单位书面终止劳动关系后一次性付清劳动者工资，不需要支付双倍工资。但员工自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同，用人单位书面通知劳动者终止劳动关系应当支付经济补偿。
法律依据:
《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。
前款规定的用人单位向劳动者每月支付两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。
