员工能拒绝加班。用人单位经与工会和劳动者协商后才可以延长工作时间，未与员工协商一致不能延长。违法延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。
法律依据:
《中华人民共和国劳动法》第四十一条用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
《中华人民共和国劳动法》第四十三条用人单位不得违反本法规定延长劳动者的工作时间。
