劳动合同的签订时间：用人单位与劳动者订立劳动合同，可以在用工前也可以在用工开始的同时，但最迟应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。法律规定，用人单位违法未签订劳动合同的，应当向劳动者支付双倍工资。
法律依据:
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第十一条
用人单位未在用工的同时订立书面劳动合同，与劳动者约定的劳动报酬不明确的，新招用的劳动者的劳动报酬按照集体合同规定的标准执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，实行同工同酬。
