合同可以采用口头形式签订，根据法律规定，当事人可以采用书面形式、口头形式或其他形式订立合同。
但是以下合同不宜采用书面合同：
1、法律明确规定应当签订书面合同的；
2、涉外的合同；
3、金额巨大，采用口头形式签订合同风险较大的。
法律依据:
《中华人民共和国民法典》第四百六十九条当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
