不加盟不可以用别人的品牌开店。如果对方进行了商标注册，擅自适用别人品牌的行为就属于就是侵权，如果对方起诉，会受到处罚。对方如果是具有一定知名度的品牌，商标一定经过了注册，他人不可以直接使用。
法律依据:
《商标法》第十五条未经授权，代理人或者代表人以自己的名义将被代理人或者被代表人的商标进行注册，被代理人或者被代表人提出异议的，不予注册并禁止使用。
就同一种商品或者类似商品申请注册的商标与他人在先使用的未注册商标相同或者近似，申请人与该他人具有前款规定以外的合同、业务往来关系或者其他关系而明知该他人商标存在，该他人提出异议的，不予注册。
