干锅私家豆皮是一道由油豆皮、洋葱丝等食材制成的美食。
干锅私家豆皮详细介绍
干锅私家豆皮是一道由油豆皮、洋葱丝等食材制成的美食。
原料：油豆皮200克，洋葱丝50克，五花肉片50克，青红杭椒各20克。
调料：辣酱10克，蚝油5克，十三香1克，酱油2克，生抽2克，高汤10克，姜蒜丁各5克，洋葱丝20克。
制作：
1、油豆皮撕成小块，入六成热油中小火炸1分钟至起泡，捞出，放入凉水中浸泡10分钟，去表面油脂。
2、锅留底油，将洋葱丝炒香，出锅装入铁锅内。
3、锅上火，下五花肉片炒出油，下姜蒜丁，再下豆皮、青红椒，加辣酱、蚝油、十三香、酱油、生抽调味，烹高汤，出锅装在垫有洋葱丝的铁锅内上桌即可。
特点：咸鲜微辣，农家风味。
制作关键：油豆皮要在油中炸起小泡再用水泡，起到充分涨发的作用，使口感更劲道。
