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烹调损失
作者：爱百科
2023-09-14 00:18:54
在面条加工工艺中，指面条在烹煮过程中溶于面汤中的物质。以干基百分率表示。用以衡量面条品质的耐煮性。
烹调损失介绍
在面条加工工艺中，指面条在烹煮过程中溶于面汤中的物质。以干基百分率表示。用以衡量面条品质的耐煮性。
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