秦川凉盘是一道陕西地方特色菜品，主料是五花肉、肉皮冻等，菜品酸辣爽口，风味独特。
秦川凉盘介绍
秦川凉盘是一道陕西地方特色菜品，主料是五花肉、肉皮冻等，菜品酸辣爽口，风味独特。
秦川凉盘做法一
秦川凉盘材料准备
五花肉、肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜、盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋
秦川凉盘烹制方法
1、将豆芽、粉条、豆腐丝分别过开水焯烫备用；2、将焯好的豆芽、粉条、豆腐丝晾凉后放入盘中，上面依次码放好皮花肉片、肉皮冻片，撒上青蒜，摆盘造型备用；
3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、盐、味精，浇热油，倒入老陈醋搅拌均匀，淋在菜中即可。
秦川凉盘做法二
秦川凉盘材料准备
熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝、盐、味精、蒜末、 辣椒粉、醋、植物油。
秦川凉盘做法步骤
1. 黄豆芽洗干净、焯水；豆腐丝洗净切段，焯水；蒜苗洗净，切末；粉条剪成段，煮软；五花肉、肉皮冻分别切片。
2. 取一大盘，放入黄豆芽、豆腐丝、粉条，，码上五花肉、肉皮冻，撒上蒜末末。取一小碗，放入辣椒粉、蒜末、盐、、味精，即成调料。
3. 锅中放少许植物油烧热烧至八成热，淋在调料上，倒入醋，搅匀，调成酸辣汁，淋在盘内的菜上即可。
