香辣鱼片是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一，有鱼肉之鲜美，汤汁之鲜美。在品味美食的同时还可以补身养颜，实为美食之精品，从而风行大江南北，受到全国人民的喜爱。
香辣鱼片详细介绍
香辣鱼片是川菜中十分受欢迎也是属于家常菜之一，有鱼肉之鲜美，汤汁之鲜美。在品味美食的同时还可以补身养颜，实为美食之精品，从而风行大江南北，受到全国人民的喜爱。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
香辣鱼片菜品特色
工艺：炸 ，炖口味：麻辣味
主料：草鱼（400克)
调料：辣椒粉（15克) 盐（12克) 红辣椒（20克) 花椒（10克) 葱白（20克) 淀粉（玉米)（10克) 大蒜（10克) 料酒（30克) 植物油（80克)
类别：家常菜营养不良调理健脾开胃调理补虚养身调理延缓衰老调理
香辣鱼片做法
1. 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；2. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；
3. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；
4. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。
香辣鱼片营养价值
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压。香辣鱼片营养分析
·热量 （1219.25千卡) ·维生素B6(0.55毫克) ·蛋白质 （75.01克) ·脂肪 （92.80克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 （31.38克) ·叶酸 （71.20微克) ·膳食纤维 （10.42克) ·胆固醇 （188.00毫克) | ·维生素A （563.65微克) ·胡萝卜素 （3118.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.36毫克) ·尼克酸 （11.65毫克) ·维生素C （32.90毫克) ·维生素E （72.49毫克) ·钙 （188.34毫克) ·磷 （718.05毫克) | ·钾 （1631.98毫克) ·钠 （4970.69毫克) ·镁 （160.89毫克) ·铁 （12.48毫克) ·锌 （2.86毫克) ·硒 （49.09微克) ·铜 (0.50毫克) ·锰 (0.91毫克) |
