家乡咸鸡，属于客家菜，菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡是代表，深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”。
家乡咸鸡介绍
家乡咸鸡，属于客家菜，菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡是代表，深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”。
家乡咸鸡咸鸡的由来
美食寻源
据说有一个传说，很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家时，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道美食就此诞生了。如今，客家咸鸡已成为客家餐厅的必备菜肴。
家乡咸鸡原料
草鸡一只。
家乡咸鸡调料
主：花椒盐：（花椒，盐1：
1、），味精适量，混合在一起在锅（小火）中翻炒，炒出香味倒出放凉备用。
辅： 白酒，葱（整颗洗净）， 姜（连皮片状）。
家乡咸鸡制法
第一天
1、把草鸡洗净，放凉的花椒盐在鸡全身肚子里面反复揉檫，不用很多表面能看出花椒盐就好。
2、将葱姜放在鸡肚子里面。
3：鸡表面和肚子里面撒上少许白酒。保鲜膜包好，放置一夜。
第二天
1：把鸡绰水捞出用干净的凉水洗干净。
2：调制煮鸡卤水（盐和花椒）调出味道正和口感煮开把洗干净的鸡放进去煮35到40分钟。捞出水沥干切块。
家乡咸鸡菜品特点
咸香，有嚼劲，回味可口。
