手撕烤兔是以兔为原料制作的一道菜品，是四川的传统小吃。
手撕烤兔介绍
手撕烤兔是以兔为原料制作的一道菜品，是四川的传统小吃。
手撕烤兔菜品特色
手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。手撕烤兔做法
烤之前对兔肉提前进行腌制入味，烤制时要将兔子穿在专用的烤钎上，然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油这样烤出的兔子颜色好看皮又脆，非常好吃。烤炭最好是那种无烟无尘的碳，比如锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
手撕烤兔营养价值
手撕烤兔美食以独特的“淹、烤、卤、浸”等制作工艺!使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中，激活原肉质的香味，去除星腻，持久留香，增加色泽，综合各家所长，绝味卤兔打造出绝世美味问世。手撕烤兔成品麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久，为居家、旅游、休闲佳品。
