青蒜油泼面，是一道传统的美食，面条筋道，用料简单，美味可口。本食品青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
青蒜油泼面介绍
青蒜油泼面，是一道传统的美食，面条筋道，用料简单，美味可口。本食品青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。
青蒜油泼面食谱
1、油菜和青蒜2、高筋面粉用适量清水和成光滑的面团，醒20分钟左右（普通面粉也可以的）
3、擀成大圆片
4、折叠起来
5、切成宽条
6、将面条煮熟，将熟时放入油菜。盛入碗中，放入青蒜、盐、辣椒粉、醋、生抽、腊八蒜（剁碎）。另起锅放入食用油烧热后倒在调料及青蒜上即可。
青蒜油泼面营养
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。青蒜油泼面适用人群
1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜油泼面用法用量
1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。青蒜油泼面贴士
优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。
