一粒小麦（Triticum monococcum L.），小麦属中最原始的栽培种。原产小亚细亚。穗小，齐，极紧密，常有芒侧面宽，正面狭。穗轴脆，易折断。每小穗常仅一有芒的花结实，内稃在子粒成熟时纵裂成两片，颖紧密，麦粒不易晚落。晚熟，产量和品质都极差。可用作小麦杂交育种的原始材料。
一粒小麦介绍
一粒小麦（Triticum monococcum L.），小麦属中最原始的栽培种。原产小亚细亚。穗小，齐，极紧密，常有芒侧面宽，正面狭。穗轴脆，易折断。每小穗常仅一有芒的花结实，内稃在子粒成熟时纵裂成两片，颖紧密，麦粒不易晚落。晚熟，产量和品质都极差。可用作小麦杂交育种的原始材料。
本种性耐寒、耐旱，适宜在山区栽培，对土壤要求不高，并发现有抗锈病的抗原。
随着现代生物技术的应用，国际上对一粒小麦的研究取得了较大进展，但我国对一粒系小麦的研究和利用仍相对较少。
一粒小麦形态特征
秆光滑，直立，丛生，高70-100厘米，具3-4节，节上密被灰白色的毛。叶鞘边缘（鞘口）具细柔毛；叶片上面毛较少而短或无毛。穗状花序细长、扁平，长5-7厘米（芒除外），宽6-9毫米，穗轴扁平易折断，在每节顶部和边缘密生短毛；顶端小穗不发育，两侧小穗具3-2小花，一般仅最下方小花结实，余均不育；颖革质，具不显著7脉，主脉于顶端延伸成2毫米长的齿，侧脉延伸成长约1毫米的齿，并于颖背部凸起成两脊；外稃具不显著9脉，先端具长约10厘米的直芒，上部不孕小花具短芒；内稃于成熟时纵裂成两半。颖果长约7毫米，径约3毫米，两端尖锐。
一粒小麦产地分布
在新石器时代广泛栽培于西欧至小亚细亚一带，在高加索、巴尔干半岛、摩洛哥、西班牙等地有少量栽培作牧草之用。我国引种作科学试验材料。
一粒小麦主要价值
本种性耐寒、耐旱，适宜在山区栽培，对土壤要求不高，并发现有抗锈病的抗源。一粒小麦是多倍体小麦染色体组的供体物种之一，是小麦的重要基础物种。
一粒小麦相关类群
普通小麦Triticum aestivum L.
提莫非维小麦Triticum timopheevii (Zhuk.) Zhuk.圆锥小麦Triticum turgidum L.
波斯小麦（变种）Triticum turgidum L. var. carthlicum (Nevski) Yan ex P.C. Kuo
野生二粒小麦（变种）Triticum turgidum L. var. dicoccoides (Körn.) Bowden
硬粒小麦（变种）Triticum turgidum L. var. durum (Desf. ) Yan. ex P. C. Kuo
波兰小麦（变种）Triticum turgidum L. var. polonicum (L. ) Yan ex P. C. Kuo
圆锥小麦（原变种）Triticum turgidum L. var. turgidum一粒小麦起源
按照植物学家尼古拉·伊万诺维奇·瓦维洛夫的分类，可将小麦可分为三类，每一类都有数量不同的染色体。软质小麦（包括普通小麦和面包小麦）有21对染色体，我们可称其为六倍体小麦，又称面包小麦，也是全球种植最广泛的小麦品种；硬质小麦（包括二粒小麦）有14对，称为四倍体小麦，是意大利面的主要原材料；而一粒小麦则只有7对。一粒小麦是小麦的基石，在遥远过去的某个时刻，某一谱系小麦的染色体发生了倍增，这就形成了一个细胞有两组染色体的情况。古时的这种倍增创造出了一种四倍体小麦，它有14对染色体。这种情况发生在距今50万年到15万年（即新石器革命之前很久）的二粒小麦和硬质小麦身。然后在种植类二粒小麦（四倍染色体）和山羊草（二倍染色体）之间发生了一次杂交，结果产生了一种有21对染色体的小麦，它有3组成对的染色体，即六倍染色体。据估计，这次杂交发生在大约1万年前，就是它创造出了小麦——普通小麦或面包小麦。
