密鳞牡蛎，中国大陆称作密鳞牡蛎，台湾称作拖鞋牡蛎，是牡蛎科牡蛎属的一种。密鳞牡蛎，贝壳大而坚厚，圆形或卵圆形。两壳同样大小。左壳凹下很深，右壳比较平坦。右壳壳顶部鳞片愈合，比较光滑，其他部分鳞片密薄而脆，呈舌状，紧密地以覆瓦状排列；自壳顶射出肋数不明显，耳突或有或无；壳面颜色以肉色或灰色为基色，并混以紫、褐、青等色；壳内面黄色杂以灰色；壳顶二侧有单行小齿；一般背缘的小齿多于腹缘，肌痕心脏形，位于中央背侧，自前背角斜向后腹角，多为肉色。左壳表面环生坚厚同心鳞片，壳表为紫红色、褐黄色或灰青色；附着面多用左壳的顶部；壳内面铰合面较狭，韧带槽短小，槽长稍大于槽阔，成三角形。其软体部不但富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸，还具有低脂肪、低胆固醇及无机盐、维生素含量高的特点，营养价值较为丰富。主要分布于越南、南海、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾，出现于潮下带至水深30米左右，生活在水深15-30米左右的浅海，有时会出现在低潮线下数米处。
密鳞牡蛎介绍
密鳞牡蛎，中国大陆称作密鳞牡蛎，台湾称作拖鞋牡蛎，是牡蛎科牡蛎属的一种。密鳞牡蛎，贝壳大而坚厚，圆形或卵圆形。两壳同样大小。左壳凹下很深，右壳比较平坦。右壳壳顶部鳞片愈合，比较光滑，其他部分鳞片密薄而脆，呈舌状，紧密地以覆瓦状排列；自壳顶射出肋数不明显，耳突或有或无；壳面颜色以肉色或灰色为基色，并混以紫、褐、青等色；壳内面黄色杂以灰色；壳顶二侧有单行小齿；一般背缘的小齿多于腹缘，肌痕心脏形，位于中央背侧，自前背角斜向后腹角，多为肉色。左壳表面环生坚厚同心鳞片，壳表为紫红色、褐黄色或灰青色；附着面多用左壳的顶部；壳内面铰合面较狭，韧带槽短小，槽长稍大于槽阔，成三角形。其软体部不但富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸，还具有低脂肪、低胆固醇及无机盐、维生素含量高的特点，营养价值较为丰富。主要分布于越南、南海、马来西亚、韩国、中国大陆、台湾，出现于潮下带至水深30米左右，生活在水深15-30米左右的浅海，有时会出现在低潮线下数米处。
密鳞牡蛎形态特征
贝壳大型，圆形、卵圆形，有的略似三角形或四方形。左壳长6.9～13.8厘米， 高6.3～12.2厘米; 右壳长6.4～13.5厘米，高6.3～12.2厘米。两壳壳顶前后常有耳。左壳下凹很深，右壳较平坦，两壳几乎同样大小。右壳壳顶部鳞片愈合，较光滑，其它鳞片密薄而脆，呈舌状，紧密地以覆瓦状排列。放射肋不明显。壳表面肉色、灰色或混以紫、褐青色。壳内面黄色杂以灰色。左壳表面环生坚厚同心鳞片，表面紫红色、褐黄或灰青色。铰合齿面窄。
密鳞牡蛎分布范围
中国各海域均有分布。生于水深15～30米左右的浅海域到低潮线下数米处。密鳞牡蛎营养成分
主要含糖元、牛磺酸、10种必需的氨基酸、 谷胱甘肽、 维生素A、 维生素B1、 维生素B2、 维生素D、 维生素E。 另含无机质、 碘及岩藻糖等。
密鳞牡蛎生活习性
生活在水深15-30米左右的浅海，有时会出现在低潮线下数米处。生活于低潮线下2～10米的岩石上，繁殖季节6～9月，海水盐度27～32%。分布于我国沿岸海域。一般北部较南部多。密鳞牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动，它的一生只有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和渡过不良环境。 不同种类的牡蛎，对外界环境，特别是对温度和盐度的适应能力是不同的。中国养殖的牡蛎均属广温性，在-3～32℃的范围内都能生活。 海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视的条件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类，主要分布在盐度为10～30‰（比重1.006～1.022）的河口和内湾。 密鳞牡蛎所处的盐度环境比较窄，适应范围为27～34‰（比重 1.020～1.025）。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大边湾牡蛎一般生活在低潮线以下，对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。 牡蛎的饵料种类主要是单细胞浮游生物和有机碎悄。摄食无特殊规律性，一般水在25℃以下，10℃以上时摄食旺盛，在繁殖期，摄食强度减弱。密鳞牡蛎繁殖习性
密鳞牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间还经常发生性别转换。同一个个体在不同年份或季节，其性别亦不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为乳白色，外表很难分辨。 成熟的卵子呈圆球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多边形。精子分头尾两部分，头部一般圆球形，尾部较长。年满1龄性即成熟，开始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生型两种。 牡蛎的繁殖期随种类的不同而有差异，即使同一种牡蛎，由于生活海区不同，繁殖期也不同。就是同一海区，由于海况条件的变化，不同年份，繁殖期也有先后。牡蛎的繁殖期，大都在本海区水温较高、密度较小的几个月份里。雌雄同体，可自体受精，幼生型。性 腺成熟时，雄性体表呈乳白色，雌性体表呈 略带黄色。1龄可达性成熟。生殖期6—9月。密鳞牡蛎保护
《水产资源繁殖保护条例》规定为重点保护 对象，可捕标准以达到性成熟为原则。《辽宁 省水产资源繁殖保护实施细则》规定，禁渔 期6月15日—8月15日。现为养殖品种。
密鳞牡蛎主要价值
密鳞牡蛎药用价值
化学成份
壳主含碳酸钙，少量磷酸钙、硫酸钙、镁、铝、氧化铁等。肉含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A，B1，B2，D，E以及铜、锌、锰、钡、磷、钙等。性味归经
壳味咸、涩，性凉。肉味甘、咸，性平
药理作用
酸性提取物对脊髓灰质炎病毒、流感病毒A有抑制作用。
密鳞牡蛎营养保健
密鳞牡蛎，肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
密鳞牡蛎肉由于味鲜美，营养全，兼能“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。
据资料记载，意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。
密鳞牡蛎食用方法
密鳞牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。
蒜蓉牡蛎
- 蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出撒上香葱末，浇上热油就好了
