软炸桃仁里脊，是一道以猪里脊肉和核桃为原料加工的菜，口味鲜美。
软炸桃仁里脊详细介绍
软炸桃仁里脊，是一道以猪里脊肉和核桃为原料加工的菜，口味鲜美。
主料:猪里脊肉 400克 核桃 200克
辅料:香菜 150克
调料:鸡蛋清 120克 花生油 100克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 五香粉 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 15克 各适量
做法：
1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
