寒兴葱为胡葱的地方品种，胡葱是百合科(Liliaceae)葱属中宿根性的草本植物，作二年生蔬菜作物栽培。
寒兴葱形态特征
胡葱根弦线状，分布较浅，由茎盘基部四周发生。茎短缩，呈盘状，俗称“茎盘”，其上着生若干个叶片。叶分叶身和叶鞘两部分。叶身长15～25crn，中空管状，先端渐尖成锥形；叶鞘层层包被成假茎，假茎基部稍有肥大，后期膨大呈小鳞茎，鳞茎成熟休眠时外层干燥成膜状。鳞茎簇生，基部挤压，单一鳞茎卵形。长卵形、纺锤形，不甚规则。鳞茎接合点较松，易分离。植株晚春抽薹开花，花茎中空，顶生伞形花序，花绿白色或淡紫色，花器退化，不结籽，以鳞茎繁殖。寒兴葱生长环境
胡葱性喜冷凉，生长适温22℃，10℃时生长缓慢，较耐寒，不耐高温，25℃以上高温下生长停顿，进入休眠期。较长的日照，有利于植株的生长和鳞茎的膨大。较大植株冬季经低温，在长日照条件下晚春可以抽薹开花。如浙江嘉兴蒜瓣葱，抽薹率达43．2%，开花，几乎不结种子，平均每薹种子数仅2．2粒。
寒兴葱分布范围
原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。
寒兴葱生长特性
胡葱栽植时鳞茎内部具2---3个分球（芽），大者更多，栽植后萌发若干个植株，当年秋季旺盛生长，是分蘖的高峰期，其结果是每丛株数增加、鳞茎增粗。当气温在10℃以下，生长缓慢，分蘖几乎停止。次年春季进入第2个旺盛生长期，分蘖进一步增加，其结果是鳞片增厚，鳞茎膨大。6月生长停滞，外层鳞片膜质化，成为典型的鳞茎，休眠越夏。胡葱的分蘖性强，一个鳞茎栽植后能生成10～20个鳞茎，其分蘖过程如分葱。寒兴葱类型及品种
寒兴葱嘉兴蒜瓣葱
浙江省地方品种，分布在浙江省嘉兴、海宁等地。株高40～50cm。管状叶长31cm，横径约0．8cm，绿色。假茎长5cm左右，横径1．Ocm，绿白色，叶质较硬。分蘖力强，每穴种2～3个鳞茎，能形成30～40个鳞茎。成熟时基部鳞茎扁圆形，簇生状，外皮红褐色，稍带浅绿色条纹。产量高，香味浓。
寒兴葱寒兴葱简介
上海市郊区地方品种，又称红根葱、红头葱，上海郊区普遍栽培。耐低温，在较低的温度下生长快，故称。株高30～40cm，假茎长6～8cm，粗1～2cm，基部膨大成鳞茎，外皮火红色。分蘖力强，一个鳞茎可分蘖形成20多个鳞茎。不耐热，当地仅作秋季栽培。
寒兴葱薤头葱
江西省高安、信丰、赣州等地地方品种。叶簇直立，株高40～45cm，叶鞘长8～10cm，横径1．0～1．2cm。鳞茎纺锤形，赤褐色，肉白色。分蘖较强，每个鳞茎可形成20多个鳞茎。质地柔嫩，香味浓，品质好。
