鳕科(Gadidae)长体形的食用鱼，学名为Brosme brosme，产于北大西洋两岸深海底层。鳞小，口大，具颏须；背鳍和臀鳍各一，形长，均与尾鳍基部相连，尾鳍圆形；体长可达90～110公分(3～3.5呎)，体色多样，从淡黄或淡褐到蓝灰色，幼鱼有黄色纵带。
单鳍鳕分布范围
单鳍鳕，为辐鳍鱼纲鳕形目江鳕科的其中一种，分布于北大西洋区，包括斯堪地那维亚半岛、不列颠群岛、美国东北部、加拿大、冰岛、格陵兰、丹麦、俄罗斯等海域，栖息深度18-1000米，体长可达120厘米，栖息在沙底质、砾石底质海域，单独或小群活动。
单鳍鳕主要价值
单鳍鳕食物营养成分
| 食物名称 | 单鳍鳕 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 87 千卡 |
| 蛋白质 | 19 g |
| 脂肪 | 0.7 g |
| 胆固醇 | 41 mg |
| 饱和脂肪酸 | 0.1 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.1 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.3 g |
| 叶酸 | 2 μg |
| 钠 | 31 mg |
| 镁 | 31 mg |
| 磷 | 204 mg |
| 钾 | 392 mg |
| 钙 | 10 mg |
| 铁 | 0.8 mg |
| 锌 | 0.38 mg |
| 维生素A | 18 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.13 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 2.69 mg |
| 维生素B6 | 0.39 mg |
| 维生素B12 | 1.04 μg |
