苦瓜咸菜黄豆猪骨汤, 气味清香， 味苦甘咸、清润而且具清暑除热、明目解毒的功效，是广东一带非常家常的汤饮。
黄豆苦瓜咸菜叶汤简介
黄豆苦瓜咸菜叶汤苦瓜
又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；
黄豆苦瓜咸菜叶汤黄豆
又名大豆，广州人称之为白豆，性平味甘，入脾、大肠经
黄豆苦瓜咸菜叶汤用餐人数
1-2人
黄豆苦瓜咸菜叶汤食材
黄豆苦瓜咸菜叶汤主料
250g猪骨
120g咸菜叶
40g黄豆
200g苦瓜
黄豆苦瓜咸菜叶汤配料
适量盐
适量鸡粉
黄豆苦瓜咸菜叶汤做法
1 将所有材料准备好；
2 咸菜叶洗净后，用刀略切几刀；
3 苦瓜去瓤洗净，对半开后切成大小一致的块状；
4 黄豆提前泡发洗净晾干备用；
5 置锅烧水，将猪骨焯水，撇去血水跟浮沫后用水冲洗一次；
6 原锅加入适量的清水；
7 倒入切好的苦瓜；
8 再加入泡发好的黄豆；
9 盖上盖子，大火烧开气阀出气后转小火20分钟；
10 等气阀消气后，打开盖子，置锅火上倒入咸菜叶；
11 再次烧开后煮多15分钟，加入调味料即可出锅食用。
黄豆苦瓜咸菜叶汤注意事项
1 咸菜叶含沙，所以清洗时一定要多筛洗几遍；
2 咸菜叶最后才放，否则跟苦瓜一起煮的话，会煮烂；
3 用温开水泡发黄豆，可以缩短时间；
4 没有咸菜叶可用普宁咸菜包代替。
