鸽肉不但营养丰富，还具有一定的保健功效且能防治多种疾病。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
鸽肉（食材）详细介绍
鸽肉不但营养丰富，还具有一定的保健功效且能防治多种疾病。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
鸽肉菜品特色
古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。 白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
鸽肉做法
取白鸽肉半只，巴戟天10克，淮山药10克，枸杞子10克，炖服，喝汤食肉。或上药配用乳鸽一只，若服后偏燥，也可用白木耳适量炖乳鸽，则补而不燥。
属鸡鸽科动物。其性味咸平，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种成分。
鸽肉营养价值
科学研究仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于25岁以下的女性，鸽肉可能会影响到子宫收缩，干扰人体正常发育。食用时间长，若出现不适，建议立即就医。另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。
现代科学表明，人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分。只吃鸽肉，反而会导致其他蛋白质的缺乏，造成人体亚健康，进而造成身体虚弱。
所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上！
鸽肉食物营养成分
| 食物名称 | 鸽肉 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 141 千卡 |
| 蛋白质 | 21.8 g |
| 脂肪 | 5.1 g |
| 胆固醇 | 160 mg |
| 脂肪酸 | 4 g |
| 饱和脂肪酸 | 1.2 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.1 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 1.9 g |
| 水分 | 72 g |
| 碳水化合物 | 0.3 g |
| 灰分 | 1.3 g |
| 叶酸 | 2 μg |
| αE | 0.3 mg |
| (βγ)E | 0.1 mg |
| 钠 | 88 mg |
| 镁 | 28 mg |
| 磷 | 260 mg |
| 钾 | 380 mg |
| 钙 | 3 mg |
| 锰 | 0.04 mg |
| 铁 | 4.4 mg |
| 铜 | 0.17 mg |
| 锌 | 0.6 mg |
| 维生素A | 16 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.32 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 1.89 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 9.9 mg |
| 泛酸 | 4.48 mg |
| 维生素B6 | 0.53 mg |
| 维生素B12 | 2 μg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 3 mg |
| 维生素D | 0.2 μg |
| 维生素E | 0.4 mg |
| 维生素K | 5 μg |
