2-羟基苯乙酮是一种有机物，化学式为C8H8O2，淡黄色液体。
2.0%的溶液，具有苯甲醛、樱桃核、甜香和热带水果的果香香气，带有烟草香韵，并有酚类的尖刺气息的性质。用于樱桃核、肉桂、朗姆酒、烟草、香豆素和热带水果型香精。
2-羟基苯乙酮详细介绍
2-羟基苯乙酮是一种有机物，化学式为C8H8O2，淡黄色液体。
2.0%的溶液，具有苯甲醛、樱桃核、甜香和热带水果的果香香气，带有烟草香韵，并有酚类的尖刺气息的性质。用于樱桃核、肉桂、朗姆酒、烟草、香豆素和热带水果型香精。
2-羟基苯乙酮基本属性
分子式：C8H8O2
分子量：
1、36.15
理化性质：
淡黄色液体
213 (717mmHg)
4～6
1.129～1.133
1.577～1.561
98
55%乙醇(vol)中为1：
1、5，1,2-丙二醇中为1：3，DEP中为1：
1、
110
香气特征：2.0%的溶液，具有苯甲醛、樱桃核、甜香和热带水果的果香香气，带有烟草香韵，并有酚类的尖刺气息。
味觉特征：5.0mg/kg的浓度，具有肉桂、樱桃核、香豆素、烟草和蜜香风味，并有萘和酚类的化学气息。
2-羟基苯乙酮日常应用
用途：用于樱桃核、肉桂、朗姆酒、烟草、香豆素和热带水果型香精。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.1/0.2 肉产品：0.05/0.1 汤：0.05/0.1
快餐食品：0.1/0.2 肉汁：0.05/0.1 家禽：0.05/0.1
辛辣调味料：0.05/0.1 速溶咖啡和茶：0.05/0.1 家用调味品：0.1
天然存在及分类：存在于西红柿、中国肉桂叶、炸牛肉、朗姆酒、雪莉酒、烤木瓜中，属天然等同香料。
2-羟基苯乙酮其他信息
209-480-8
3548
727
GB I1294
