咸蛋肉饼是一种美食，主料有咸蛋
咸蛋肉饼详细介绍
咸蛋肉饼是一种美食，主料有咸蛋
咸蛋肉饼简介
咸蛋肉饼是浙江台州特色小吃，具有香脆可口，肥而不腻特点。咸蛋肉饼配料
猪肉选肥三瘦七者250克、生咸蛋2个，葱末适量、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。
咸蛋肉饼做法
（1）将猪肉去皮剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
（2）覆上胶膜，用80%火力蒸1刻钟便成。
咸蛋肉饼小提示
1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。
3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。
4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。
