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汤色

作者:爱百科

汤的颜色。汤有很多的颜色,不同的种类。

汤色详细介绍

汤的颜色。汤有很多的颜色,不同的种类。

汤色定义

汤色,品茶评茶专用术语。各种茶因制作方式及发酵程度之不同,各具有其标准汤色,茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳,若混浊暗淡透明度不足则为下品,此外茶汤中沉淀物愈少愈好。

汤色汤色评语

艳绿:水色翠绿微黄,清澈鲜艳。亮丽显油光,为质优绿茶之颜色。

绿黄:绿中多黄的汤色。

黄绿(蜜绿):绿中带黄,绿多黄少的汤色。

浅黄:汤色黄而淡,亦称淡黄色。

金黄:汤色以黄为主,稍带橙黄色。清澈亮丽,犹如黄金之色泽。

橙黄:汤色黄中微带红,似成熟甜橙之色泽。

橙红:汤色红中带黄,似成熟桶柑或椪柑之色泽。

红汤(水红):烘焙过度或陈茶之汤色,浅红或暗红。

凝乳(creamdown):茶汤冷却后,出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好,滋味浓冽的红茶,常有此现象。

清澈:清净、透明、光亮、无沉。

鲜艳:汤色鲜明艳丽而有活力。

鲜明:新鲜明亮略有光泽。

深亮:汤色深而透明。

明亮:茶汤深而透明。水色清,显油光。明净与此同义。

浅薄:茶汤中物质欠丰富,汤色清淡。

昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物。

沉淀物多:茶汤中沉与碗底的渣末多。

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

汤色各种茶汤色

观汤色,从茶汤颜色辨别。各种茶因制作方式及发酵程度之不同,各具有其标准汤色(好品质的红茶汤冷却後呈乳化现象,则另当别论)。绿茶类,如龙井,茶汤应为翠绿色而散发出一股清香;轻发酵茶类,如文山包种茶及高山茶则为蜜绿色或金黄色具花香;半发酵茶类,如冻顶茶为深黄色或金黄色散发出熟果香;铁观音为澄黄色具有特殊的弱果酸特性;白毫乌龙茶色为琥珀色;全发酵茶类,红茶汤色为暗红色;普珥茶的汤色则汤色黄褐或琥珀色。

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