嫩姜炒鸡脯是一道传统的特色名菜，属于江苏菜。此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
嫩姜炒鸡脯详细介绍
嫩姜炒鸡脯是一道传统的特色名菜，属于江苏菜。此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
嫩姜炒鸡脯食品导读
嫩姜炒鸡脯的做法你知道吗？嫩姜炒鸡脯怎么做？嫩姜炒鸡脯的营养功效是什么？本文将详细介绍如何做嫩姜炒鸡脯。
嫩姜炒鸡脯工艺做法
炒
嫩姜炒鸡脯配菜专区
热菜，荤菜
嫩姜炒鸡脯菜谱属地
江苏菜
嫩姜炒鸡脯食谱原料
嫩姜炒鸡脯主料
鸡胸脯肉200克。
嫩姜炒鸡脯辅料
子姜75克 鸡蛋清25克。
嫩姜炒鸡脯调料
黄酒6克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 猪油（炼制）110克。
嫩姜炒鸡脯制作工方法
1. 将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；
2. 将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；
3. 将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；
4. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；
5. 炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；
6. 用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。
嫩姜炒鸡脯菜品口感
此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。
嫩姜炒鸡脯健康提示
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
