炮筒鳝鱼是咸鲜味的一道四川菜。
炮筒鳝鱼详细介绍
炮筒鳝鱼是咸鲜味的一道四川菜。
炮筒鳝鱼
类别： 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 糖尿病调理
主料： 鳝鱼600克
辅料： 黄瓜150克 泡椒50克
调料： 大葱25克 子姜15克 盐5克 大蒜10克 味精2克 白砂糖10克 色拉油25克
制作工艺
1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；
2. 黄瓜切成小一指条；
3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；
4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；
5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。
工艺提示
1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。
