所有栏目

麸质不耐受什么意思

已输入 0 字
优质回答
  • 麸质不耐受意思指的不是某一种蛋白质,而是一组蛋白质,主要包括麦谷蛋白和醇溶蛋白,各约占50%。

    麸质是面筋的主要成分,在面粉发酵时,这两种蛋白质可以保持面团的延展性,使制成的面食更有咬劲儿,更筋道。

    2024-05-09 03:24:37
最新问题 全部问题