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茶之所以清澈清甜是因为什么

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  • 茶的甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸;茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱,而香味主要是各种挥发性的酯类,低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高,所以才有甘醇鲜爽的口感。

    而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高,所以苦涩味重,好的口感主要来自蛋白质和氨基酸,各种香味来自挥发性的酯类。

    2024-01-04 18:46:15
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