冰淇淋与冰糕区别

两者脂肪和蛋白质含量不同:国家标准规定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%;要求雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%，这是冰淇淋和雪糕的“及格线”。

看感官特征。 国家标准中提到雪糕的感官特征之一是“冻结坚实，细腻滑润”，而对冰淇淋的要求则没有“冻结坚实”。 因为冰淇淋对脂肪含量要求更高，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上，因此口感滑润的特征会更突出。

冰淇淋是用冰冻制成的而冰糕是用粉之类以及糕点来做的并不相同

冰激凌是现做的，冰糕是放在冰箱里冷冻的

冰糕也称雪糕，冰淇淋与雪糕最大的差异就是在乳脂含量上，一般来说，雪糕含量更多的是水分，带来的是冰沙的口感。而冰淇淋，奶油是配料中最重要的组成部分，提供顺滑的口感。当乳脂含量低于8%的时候，吃的那叫雪糕，如果极其少、甚至没有的叫冰棍。

1、乳脂含量的不同。冰糕乳脂含量相对要低一些，冰淇淋则要高一些。

2、口感不同。冰糕的口感相对要硬一些冰淇淋则比较软糯，顺滑。

3、含水量不同。冰糕的含水量相对高一些，它的固形物较少，而冰淇淋则相反。