三月艾四月蒿是指什么

每年在初春时节，不管是在城市还是在农村，都能看到挖野菜的人。

已经过完惊蛰节气有一段时间，惊蛰节气后随着气温的不断回升，万物逐渐复苏，野菜们也纷纷拱出土面。春天可以食用的野菜有很多种，比如常见的荠菜、蒲公英、苦菜、水芹菜等等，以及今天要说到的主角-茵陈。和其他野菜相比，茵陈的食用时间特别的短暂，在农村有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法，那么这个说法是什么意思呢？老祖宗的话有道理吗？

这种野生植物在三月能够采食比较美味，到了农历四月就长大了味道变成蒿草药用价值也不同了。

因为茵陈这种植物是多年生的草本植物，冬天来了地上部分会枯萎，但地下部分却顽强的生活着，当春季来临时，就在陈根上长出嫩芽，故名茵陈。

在春季当嫩苗长到6-10公分左右时采收的，由于松软柔嫩，所以称为绵茵陈，而秋季时采收的，则已太老，称茵陈蒿，即俗话说的”三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧”。

是指艾蒿，三月艾叶是最嫩的，采摘艾的嫩叶.嫩茎可以食用的，很多地方，都有三月吃艾糍的风俗。到了四月艾叶就不在嫩了，像蒿草一样。