后腿瘦肉和里脊的区别

后腿肉和里脊肉的区别：里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小。后腿肉，它是猪后腿上的肉，作为猪的后腿，平常活动量很小，猪的整个重量都靠猪后腿支撑，整体来看瘦肉部分比较多，但肉质比较老。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。

后腿肉质硬一些，猪经常运动嘛，肌肉有韧性，这种肉适合炖、卤；里脊肉一般是猪脖子附近、猪里脊边的肉，肉质很冷嫩，柔软，适合爆炒或者挂汁做，口感好，小孩老人吃比较好。

后腿肉是活动肉炖好吃，里脊肉小炒好吃

区别很大，首先形状不一样，里脊肉是长条纯瘦的，外面包着一层薄薄的筋皮儿。且每头猪或者牛身上只有一条里脊肉。后腿肉虽然也是纯瘦，但形状不同，口感也不如里脊肉嫩。