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马蹄葱切法

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  • 切法:在四五厘米长的葱白两端,分别切十字刀口,但两端不切通,中间相连,两端呈丝丝状,经水泡后自然卷转。

    马蹄葱 用途:爆炒切法:将拇指粗的葱白一切四瓣,然后,切成1.5厘米长的截儿。

    此外,还有马耳葱(红烧);马蹄葱(熘、炒);葱花(汤、馅、糖醋汁);豆瓣葱(烧、焖);葱段(葱烧、干烧、蒸、煮、卤);葱末(怪味、冷拌、茸料、泥料、酿);鱼刺葱(煎鱼、香酥,脆皮菜);鱼眼葱(鱼香汁、蒸馅)等。

    2024-01-05 00:37:37
  • 先切段,然后进行切粒

    2024-01-05 00:37:37
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