鸡蛋饼是鸡蛋和面还是单独放鸡蛋

鸡蛋饼分好几种，一般意义上，是鸡蛋和面糊，然后用平底锅或者电饼铛煎。

也有用面糊摊饼，然后打上鸡蛋，摊平，再翻面。还有的，就是普通面团，做成饼，然后烙制的过程中再打入鸡蛋，这种不是一般意义上的鸡蛋饼，也有人叫它鸡蛋饼。萝卜白菜，各有所爱。

要单独放鸡蛋，和面就放不叫鸡蛋饼了。

鸡蛋和面一起调匀放平底锅煎两面金黄

鸡蛋饼是把饼先烙的两面定型，再在饼的中间撕一个小口，把一个鸡蛋打散再加一点韭菜沬，倒进饼的小口里，把口封好，再把饼的两面烙成金黄色，这样一个焦香，酥脆的鸡蛋饼就烙好了，再在鸡蛋饼上抹点辣椒酱，在放上一点生菜，这个鸡蛋饼就更好吃了。

鸡蛋饼是用面粉鸡蛋和水一起和面。这样的鸡蛋饼吃着有嚼劲有韧性比较好吃。单独放鸡蛋的那是鸡蛋灌饼，把面一半烫了一半用凉水搅拌然后把面和匀，醒一会儿，和点油酥，把油酥抹在擀好的面皮上，卷成卷擀成餅，放在锅上起泡灌入鸡蛋，饼熟既可。