大麦粉和小麦粉的区别

1、大麦粉主要用来做饲料，或者生产麦芽啤酒，不适合做食物。

而小麦粉适合用来做各类面点。

2、大麦粉是大麦仁切断工序和磨光工序的副产品。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。大麦和小麦的营养价值其实没有太多差别，都是含有很高的蛋白质和少量脂肪。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。小麦粉中碳水化合物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉；制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

大麦粉是通过大麦嫩苗，自然生长而收割的，主要是制作啤酒和饲料为主，不适合饮用。

小麦粉是小麦茎叶通过，微波加工和干燥处理打成粉末状，主要是制作面食有营养成分，可适合饮用。

区别：营养价值不一样

大麦粉含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有b族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、b族维生素、磷脂、葡萄糖等。

小麦粉的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和b族维生素。